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发布时间:2020-10-04 15:20:40
若从蛋白质氨基酸来分析,扁桃仁的限制氨基酸是赖氨酸,含硫氨基酸也较低,但是精氨酸、色氨酸特别丰富,亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量也很高。它的氨基酸化学分(AAS)略高于核桃,但明显低于动物性食品。3、看是否有虫斑在生长过程中虽然有外部果肉和果壳包裹,但由于其香气较为特殊,对昆虫类的动物吸引力也是巨大。这说明,用扁桃仁来替代肉蛋奶等赖氨酸丰富的食品并不可取。但是,由于精氨酸对于***的血管扩张有重要意义,而亮氨酸等支链氨基酸对于***肌肉的合成也有促进作用,在不缺乏动物性食品的情况下,扁桃仁的氨基酸构成对于现代人***来说并非缺点,甚至具有优势。
从微量营养素来看,国产扁桃仁的***B2和***E含量特别丰富,高于花生、核桃等坚果。对喀什地区所产扁桃仁测定表明,其中钾、钙、镁含量十分丰富,铁和锌元素的含量也很高(刘金荣等,2002)。扁桃仁的营养价值扁桃仁的营养价值很高,富含脂肪、蛋白质、淀粉、果胶,并含有少量***A、***B1、***B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。维吾尔族认为扁桃仁具有强壮作用,据说60%的维吾尔民族药的配方中要用到扁桃仁,很可能与其氨基酸构成特点和微量元素含量有关。
有国内学者测定了28个新疆产的不同扁桃仁品种,发现其蛋白质含量在12.3%-29.8%之间,平均为22.6%,脂肪含量在46.6%-62.0%之间,平均为54.68%。其脂肪酸均以不饱和脂肪酸占很大的优势,28个品种的不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的比例在91.4%~93.7%之间。对扁桃仁进行的测定表明,扁桃仁含有百分之三十的粗蛋白,百分之五十的脂肪,而且这些脂肪大部分为不饱和脂肪,***堪与橄榄油相媲美。其中油酸含量在61.3%-77.4%之间,还有少量棕榈油酸。亚油酸比例在17.1%-26.4%之间,棕榈酸比例在4. 5- 9. 8%之间,饱和脂肪酸比例在6.0%-7.6%之间,平均为7.1%,几乎不含有亚麻酸(李颖等,2004)。扁桃仁的矿物质含量又明显高于栽培品种。
我国新疆所产的扁桃仁和美国大杏仁的营养素含量差异不大,脂肪酸构成也比较相似。国内产品的脂肪含量略高,单不饱和脂肪酸比例略高,铁、锌含量明显高于美国产品。从口味来说,国内产品也略优于进口产品。盛茵女士表示,中国的增长远远超过预期,未来,我们对向往健康营养的中国及中国人充满信心。此外,由于新疆地区气候干燥,可以在产地进行产品的分装和运输,更容易保持品质;而进口产品长途海运,运达沿海港口后再分装销售,容易发生吸潮和氧化现象。所以,购买扁桃仁类产品时,应当特别注意其新鲜度。
扁桃仁加工,厂房、设施的设计和安装有什么要求
扁桃仁加工,厂房、设施的设计和安装应当能够有效防止昆虫或其它动物进入,避免所使用的***、烟熏剂等对设备、物料、产品造成污染。
扁桃仁加工,车间废水排放应按清洁区→一般作业区→污水处理的流程排放,并且废水直接排入水沟中,不能造成地面积水。功能间在设计和改造前与有关部门和***进行探讨,做到加工工艺布局合理,功能区内外没有污染源。杏仁中分有苦杏仁跟甜杏仁,甜杏仁包括如美国大杏仁和我国新疆栽培的大杏仁,而野生的杏仁和扁桃仁即是苦杏仁。设备布局要求系列化,各生产环节按食品的制作程序进行,不得使后工序的产品返回前工序,以防止待加工食品(原料、半成品)污染成品。注意人、物流、水流和气流的走向,要从高清洁区到低清洁区,要求人走门、物走传递口。
扁桃仁的发展,现在千味小编就带大家一起来了解一下
扁桃仁,为了更好地占领二三线城市的主销渠道,休闲食品企业应该积极拓展多种销售通路,并加强对渠道的掌控力度,实现对目标市场的广泛覆盖。广泛性、多渠道销售。小小零食充满强大的健康营养动力,而加州扁桃仁的营养保障又来自其种植、加工流程严格的质量及安全监控。休闲食品属于典型的快速消费品行业,消费者对便利购买的要求很高,“买得起、买得到、乐得买”的重要性越来越凸显,这就要求厂家推进“大通路销售”,进行广泛的渠道覆盖,推进多通路分销。
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